সুশি রেস্তোরাঁ টোকিওর সুকিজিতে, প্রাক্তন কেন্দ্রীয় মাছের বাজারের প্রতিবেশী এলাকায় সুকিজি সুশিইওয়া সুকিজিতেন ডিজাইন করা হয়েছিল। যেহেতু সুশি বর্তমানে বিশ্বব্যাপী খাদ্যসংস্কৃতি হিসেবে পরিচিত, এই প্রকল্পের লক্ষ্য ছিল এমন একটি পরিশীলিত পরিসর ডিজাইন করা যা ভবিষ্যতে হস্তান্তরযোগ্য, একটি স্থান যেখানে মানুষ শেফের ঐতিহ্যবাহী দক্ষতা এবং এদোমাএ সুশির শিষ্টাচার উপভোগ করতে পারে। এদোমাএ সুশির সারমর্ম হলো শেফের ন্যূনতম হস্তকর্মের মাধ্যমে তাজা সামুদ্রিক খাদ্যের সম্ভাবনা সর্বোচ্চ করা। তাই সুশি কাউন্টার ডিজাইনের প্রতি মনোনিবেশ করা হয়েছিল, যাতে তাজা সামুদ্রিক খাদ্য এবং শেফের দক্ষতা বিশেষভাবে ফুটে ওঠে।

প্রকল্পের নাম : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten, ডিজাইনারদের নাম : Hiroaki Iwasa, ক্লায়েন্টের নাম : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten.